Preşedintele juriului concursului de Panificaţie-Patiserie de la cea de-a şaptea ediţie a expoziţiei GastroPan de la Târgu Mureş (19-21 martie), Daniela Voica, director tehnic al Patronatului Român din Industria de Morărit, Panificaţie şi Produse Făinoase (ROMPAN), a declarat că la această ediţie s-au prezentat un număr mare de participanţi, cu produse tot mai bune, dar că încă mai este de lucru pentru ca majoritatea acestora să ajungă la nivelul competiţiilor de peste hotare.
“Fiind la a şaptea ediţie, am constatat că s-au prezentat concurenţi în număr mare, iar lucrările au un grad de dificultate tot mai mare. Concurenţii au înţeles că participând la diverse competiţii au şansa să îşi promoveze produsele şi să le crească cota de piaţă, cifra de afaceri. Mai este mult de muncă, pentru că suntem totuşi pionieri în acest domeniu, este foarte important pentru concurenţi să participe la competiţii şi în afara ţării, să vadă care este nivelul acolo. La Panificaţie, produsul care a câştigat Trofeul «Pâinea Anului 2015», câştigată de Brutăria Vel Pitar Râmnicu Vâlcea, se poate încadra în cerinţele internaţionale, este un produs lucrat, este un produs care într-adevăr şi-a meritat titlul. La Patiserie, în schimb, ar mai trebui lucrat un pic la produse”, a spus preşedintele juriului GastroPan.
Trofeul “Pâinea Anului 2015” a fost câştigat de Camelia Ilincă de la Vel Pitar, Locul II - de Simac Viorel de la Institutul Naţional de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare şi Locul III - de Bocsko Rozalia de la Primula SRL.
Meseriile de cofetar, bucătar şi brutar, menţinute în prim-plan
Dacă la concursul de Panificaţie competiţia a fost considerată ca foarte strânsă, juriul având de deliberat între nişte piese care au fost la un nivel apropiat, în privinţa Patiseriei, Daniela Voica a arătat că fiecare concurent trebuie să fie atent nu numai la caracteristicile nutriţionale ale produsului, ci şi la aspect, la detalii, la modul de realizare, de prezentare, pentru a obţine un rezultat bun.
Daniel Maior, specialistul în comunicare al GastroPan, a declarat că la concursurile acestei ediţii au participat peste 200 de persoane, că rezultatele sunt foarte bune şi că la viitoarele expoziţii va fi încurajată în continuare competiţia naţională, întrucât pe plan intern meseriile de brutar, cofetar şi bucătar sunt încă neglijate.
“Rezultatele sunt bune şi foarte bune. De la an la an am constatat o creştere a calităţii concursurilor care sunt organizate, prin prestaţia concurenţilor care prezintă produse cât mai complexe, cât mai bine realizate. A fost premiat, în primul rând, gustul, faţă de ediţiile anterioare, când decorul a contat mai mult. Acum ne-am întors la gust, deoarece în gastronomie, cofetărie şi panificaţie gustul e cel mai important criteriu. (...) Deocamdată încercăm să menţinem în prim-plan meseriile de cofetar, bucătar şi brutar din ţara noastră, pentru că avem senzaţia că încă sunt puţin neglijate aceste meserii. Din acest motiv nu am dori să descurajăm concurenţii români prin a-i pune să rivalizeze cu concurenţi din străinătate, care probabil ar fi mai avansaţi, care au mai multă experienţă, întrucât în alte ţări aceste concursuri sunt o tradiţie şi se desfăşoară la un nivel mai avansat. Noi încercăm să aducem nivelul concursurilor de panificaţie, gastronomie şi cofetărie la nivelul celor din afară şi abia apoi să îi facem pe ai noştri competitivi la nivel extern“, a declarat Daniel Maior.
La Secţiunea Panificaţie-Patiserie, Categoria Pâine, Trofeul “Pâinea Anului 2015” a fost câştigat de Camelia Ilincă de la Vel Pitar, Locul II - de Simac Viorel de la Institutul Naţional de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare şi Locul III - de Bocsko Rozalia de la Primula SRL. Şi anul trecut, Vel Pitar, dar prin fabrica din Bucureşti, a obţinut locul I la categoria Pâine şi locurile I şi al III-lea, la categoria Patiserie.
